ใช้เส้น บะหมี่ โชกุน - บะหมี่เหลือง อบแห้ง ไม่ผ่านการทอด ใช้ 2 ก้อน ต้ม 3 นาที (จับเวลา)

     ซอสผัดฉ่า สำหรับบะหมี่ 2 ก้อน
     - ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนยาว แม่ครัว
     - น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนยาว ทิพรส
     - น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อนสั้น ไม่ฟอกสี วังขนาย
     - น้ำมันมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใช้น้ำมันอื่นๆ)

     วัตถุดิบ สมุนไพร ที่ต้องใส่ (ห้ามขาด)
      - กระชาย 1 ช้อนโต๊ะ ล้าง สะเด็ดน้ำ ซอย เก็บแช่แข็ง
      - ใบมะกรูด 1 ใบฉีก ล้าง สะเด็ดน้ำ เก็บแช่แข็ง
      - พริกจินดาแดงซอย 1 เม็ดใหญ่ ล้าง เช็ดแห้ง เก็บแช่แข็ง
      - กระเทียมจีนสับ 2 กลีบใหญ่ ปั่นสับ ใส่ถาดน้ำแข็ง แช่แข็ง

     เนื้อสัตว์ จะเลือกใช้อะไรก็ได้
     หอยแมลงภู่ (ต้ม ดึงขนออกแล้ว), ชิกูว่า หรือ ชิกุวะ, ไส้กรอกพอร์คเวียนเนอร์ CP, หมูยอ ส.ขอนแก่น, ลูกชิ้นเนื้อ นำชัย (ลูกเล็ก), ลูกชิ้นหมู ทิพย์ (ลูกเล็ก), ปลาหมึก, กุ้ง, สันคอสไลด์ CP (แช่แข็ง) ,หมูเนื้อแดงหั่นชิ้น, หมูบด CP (แช่แข็ง)

     วิธีทำ นำเครื่องผัดทุกอย่าง ใส่ลงในกระทะให้ครบ เปิดไฟผัด ชิมรสให้ถูกใจ แล้วค่อยตั้งหม้ออีกใบ ต้มเส้น 2.30 นาที แล้วจึงตักใส่กระทะผัดๆ อย่างรวดเร็ว เสร็จ

     น้ำซอสผัดฉ่า
     สำหรับเส้นข้าวซอย (80 เส้น) หรือ เส้นสปาเกตตี้ 1 วงนิ้วชี้-นิ้วโป้งประกบกัน
     - ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนยาว แม่ครัว
     - น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนยาว ทิพรส
     - น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อนสั้น ไม่ฟอกสี วังขนาย
     - น้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใช้น้ำมันอื่นๆ)