|
|
อาหารบำรุง ระบบประสาท|
อาหารของสมอง.. • คาร์โบไฮเดรต “เป็นแหล่งพลังงานสำคัญของสมอง” ควรเลือกรับประทานคาร์โบไฮเดรตในรูปไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ข้าวซ้อมมือ ขนมปังโฮลวีต และธัญพืช แต่ไม่ควรรับประทานแป้ง และน้ำตาลมากเกินไป เพราะจะส่งผลให้สมองรู้สึกเฉื่อย • โปรตีน “เป็นสารสื่อระหว่างเซลล์กับเซลล์” ควรเลือกรับประทานเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน เช่น เนื้อหมูสันใน เนื้ออกไก่ และเนื้อปลาทะเลน้ำลึก ได้แก่ ปลาทู ปลากระพง ปลาเก๋า และปลาแซลมอน อย่างน้อย 2 - 3 ครั้งต่อสัปดาห์ เนื่องจากมีโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นสารบำรุงสมองที่สำคัญ • ไขมัน “ช่วยสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ประสาท และเยื่อบุผิวของเนื้อเยื่อสมอง” ควรเลือกรับประทานไขมันชนิดที่ไม่อิ่มตัวสูง เช่น น้ำมันมะกอก และน้ำมันรำข้าว แต่ควรหลีกเลี่ยงไขมันอิ่มตัว เช่น ไขมันสัตว์ กะทิ และน้ำมันมะพร้าว รวมถึงไขมันทรานส์ เช่น มาการีน ครีมเทียม เนยเทียม ขนมกรุบกรอบ คุ้กกี้ โดนัท มันฝรั่งทอด ปาท่องโก๋ และข้าวโพดคั่ว เพราะไขมันเหล่านี้จะมีผลต่อสมอง โดยเพิ่มความเสี่ยงของการเกิดโรคอัลไซเมอร์มากถึง 2 เท่า • วิตามิน วิตามินบี 1 “ช่วยบำรุงสมองให้แข็งแรง” พบมากในถั่ว งา และข้าวโพด วิตามินบี 5 “ช่วยในการถ่ายทอดสัญญาณประสาทเมื่อถูกกระตุ้น” พบในเนื้อวัว เนื้อสัตว์ปีก ไข่ เนื้อปลา ธัญพืช รวมถึงนมสด และผลไม้ วิตามินบี 6 “ช่วยในการผลิตสารเคมีในสมอง” พบในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เครื่องในสัตว์ และธัญพืช วิตามินบี 12 “ช่วยในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงให้สมบูรณ์ และบำรุงเนื้อเยื่อประสาท” พบในเนื้อปลา เนื้อสัตว์ปีก และผลิตภัณฑ์จากนมต่างๆ วิตามินซี และวิตามินอี “เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยปกป้องเยื่อสมองจากอนุมูลอิสระที่ทำให้เกิดสมองเสื่อม และมีส่วนช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์” พบในผัก ผลไม้ และถั่วต่างๆ • โคลีน “เป็นสารอาหารสำคัญที่ช่วยบำรุงสมอง” พบในข้าวกล้อง และจมูกข้าวโพด • กรดโฟลิก “จำเป็นต่อระบบรับรู้ อารมณ์ ความรู้สึกในสมอง” พบมากในกล้วย ส้ม มะนาว สตรอเบอร์รี แคนตาลูป ผักใบเขียว ถั่วเหลือง ถั่วลิสง และถั่วลันเตา • แมงกานีส “ช่วยดูแลสุขภาพของสมอง และระบบประสาท” พบมากในอาหารทะเล โดยเฉพาะหอยนางรม • แมกนีเซียม โพแทสเซียม และแคลเซียม “ช่วยในการทำงานของระบบประสาท” พบมากในผักใบเขียว และผลไม้ เช่น กล้วยหอม และสับปะรด • สารแคปไซซิน “ช่วยทำให้เลือดไหลเวียนผ่านเส้นเลือดขนาดเล็กในสมองได้ดี” พบอยู่ในเม็ดพริก • สารเคอร์คูมิน “ช่วยต้านการอักเสบ และลดการเสื่อมของสมองจากโรคอัลไซเมอร์” พบอยู่ในขมิ้น สุดท้ายนี้ควรรับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ และรับประทานให้หลากหลาย พร้อมทั้งลด หรือหลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันสูง เป็นวิธีการง่ายๆ เพื่อช่วยดูแล และบำรุงสุขภาพของสมองให้มีความจำที่ดี และทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากที่สุด |
|
