ปลาทับทิมผัดคึ่นไช่ หรือ ปลากระพงผัดคึ่นไช่

     - เนื้อปลากระพง ใช้ 1/2 ตัว บอกพนง.ห้างให้แล่เอาแต่เนื้อ ส่วนอีก 1/2 ตัว แช่แข็งเก็บไว้
     - น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ ตรา เกสร
     - ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ สูตร 1 เด็กสมบูรณ์
     - เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ เด็กสมบูรณ์
     - ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ ตราแม่ครัว
     - น้ำตาลมะพร้าวแท้ 1/2 ช้อนโต๊ะพอ
     - พริกไทยป่น 1 เหยาะ ข้าวทอง
     - น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ ห้ามใช้น้ำต้มปลา
     - คึ่นไช่ 1/2 กำ กำละ 5 บาท
     - ขิงอ่อน 1 ชิ้น หรือ ขิงซอย 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนที่เหลือนำไป แช่แข็งฟรีสเก็บไว้

     วิธีทำ
     1. ต้มเนื้อปลา ใส่ขิงอ่อน 1 ชิ้นเล็ก ดับคาวปลา รอน้ำเดือด แล้วลดเหลือไฟอ่อน ๆ ต้มปลานาน 5-7 นาที จนเนื้อปลาสุกถึงด้านใน
     2. ตั้งกระทะใบใหม่ ใส่เครื่องปรุงทุกอย่าง และผักคึ่นไช่ และ ขิง ลงไป ผัดไฟกลาง ให้น้ำผักออกมา
     3. ตักน้ำซอสราดบนตัวปลา เสร็จ

      ปลากระพง ห้างแม็คโคร ตัวใหญ่ 1.4 กิโลกรัม ตัวละ 140 บาท บอก พนง.ห้างให้แล่เอาแต่เนื้อ