- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ 
- แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ 
- น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ 
- น้ำเย็น 3 ช้อนโต๊ะ 
- เกลือ 1 หยิบมือ
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- หอยแมลงภู่

ทอดแป้ง เมื่อสุกกรอบแล้ว ให้ปัดแป้งไปไว้ที่ขอบกะทะก่อน
แล้ว ให้เทน้ำมันลงบนกะทะเล็กน้อย ใส่ถั่วงอกลงไป ผัด ใส่ซีอิ้วขาวเล็กน้อย
แล้วแป้งหอยทอด โป๊ะไว้ข้างบน อบไว้สักพัก แล้วค่อยดับไฟ
ตักใส่จาน โรยต้นหอมซอย 1 ช้อนชา

น้ำจิ้มหอยทอด
น้ำจิ้มไก่ 1 ช้อนโต๊ะ 
ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ 
น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนชาพอ

---------------------------------

อีกสูตร (1 ส่วน = 1 ถ้วยน้ำจิ้ม)
- แป้งท้าวยายม่อม 3 ส่วน
- แป้งข้าวเจ้า 2 ส่วน
- แป้งข้าวเหนียว 1 ส่วน
- แป้งสาคู 1/2 ส่วน
- พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ ดับความอับของแป้ง
- น้ำแช่-ต้มเห็ดหอม 
- น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ

นำน้ำแป้งใส่ถุงพลาสติกหมักไว้ในตู้เย็น 1 คืน
เวลาทอด ใส่หอย ตอกไข่ใส่ลงไป

น้ำจิ้ม
- กระเทียม ใส่น้ำ ปั่นให้นวล เคี่ยวให้แตกมันก่อน
- น้ำพริกสดปั่น
- น้ำเห็ดหอมต้ม
- น้ำตาล
- เกลือ
- น้ำส้มสายชู

เคี่ยว เก็บไว้ได้หลายเดือน