น้ำผัดไทย สำหรับ 1 จาน คนๆให้เข้ากัน แล้วชิม
   - น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ ยี่ห้อ ฉั่งฮะเส็ง ห้างบิ๊กซี
   - น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ยี่ห้อ ทิพรส
   - น้ำตาลมะพร้าวแท้ 1 ช้อนโต๊ะ
   - น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
   - พริกป่น นิดหน่อย ตามความชอบ ให้ความเผ็ด
   - พริกป่นเกาหลี หรือ พริกปาปริก้า 1/2 ช้อนชา ให้สีสวย และอร่อยขึ้น
   - วุ้นเส้น (เส้นแบน) 1 ขยุ้มมือพอ ยี่ห้อมังกรคู่ อย่าใส่เส้นเยอะ รสจะจืด ไม่อร่อย หรือ วุ้นเส้นอบแห้ง 40 กรัม หรือ 1/2 ห่อ ใช้ขนาดซอง 80 กรัม แช่น้ำแล้วตัดครึ่ง
     ถ้าใช้เส้นผัดไทย ให้ใช้เส้นแห้ง 40 กรัม แช่น้ำจนนิ่ม แล้วค่อยนำไปผัด ใส่น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ หรือ 50 ml. จนเส้นนิ่มก่อน แล้วค่อยราดน้ำผัดไทยลงไปผัดอีกที

     ถ้าชอบรสจัด ให้ใส่น้ำซอสเพิ่มอีก 1 เท่าตัว

วัตุดิบ สำหรับผัดไทย 1 จาน
   - กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ (ห้ามขาด) เพราะจะให้กลิ่น และ ความเค็มที่กลมกล่อม
   - กุ้งสด 3-4 ตัว (ถ้าชอบ)
   - เต้าหู้ขาว แบบแข็ง หั่นเต๋า คลุกน้ำมันมะพร้าว หรือ น้ำมันหมู เข้าหม้ออบลมร้อน Air fryer ไฟ 150 องศา 15 นาที รอให้เย็น แล้วค่อยเก็บเข้าช่องแช่แข็ง
   - ไข่ไก่ 1 ใบใหญ่ เบอร์ 1
   - น้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
   - หอมแดง 1-2 หัว (ห้ามขาด) เลือกหัวที่ไม่มีเชื้อรา ห้ามเปียก ใส่ถุง ไม่ต้องมัดปาก เก็บเข้าตู้เย็นช่องผัก ได้นาน 3 อาทิตย์
   - ถั่วงอกดิบ 1/2 กำมือ (ห้ามขาด) วิธีเก็บ ต้มให้สุก ตักใส่ชาม ปิดฝา เข้าตู้เย็น จะเก็บได้นาน 4 วัน
   - ใบกุช่าย หรือ ดอกกุช่าย 1/2 กำมือ (ห้ามขาด) วิธีเก็บ ล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นท่อน เก็บใส่กล่อง ปิดฝาหลวมๆ ในตู้เย็น ดอกกุช่าย จะเก็บได้นานกว่าใบกุช่าย
   - ถั่วอบโก๋แก่ 1 ห่อเล็กๆ ตัดปากถุง ใช้สากทุบ ให้แหลก ก่อนเทใส่จาน

     วิธีทำ
     1. เตรียมน้ำปรุงผัดไทยให้เรียบร้อย ชิมให้พอใจ
     2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
     3. ใส่หอมแดง กุ้งแห้ง เต้าหู้ขาว ลงไป เจียวไฟอ่อน จนหอม เกือบเหลืองทอง
     4. ใส่กุ้งสดลงไปผัด ให้สุก 70% กวาดกุ้งไว้ข้างกระทะ
     5. ใส่วุ้นเส้นอบแห้ง(แช่น้ำแล้ว) 1/2 ห่อ ราดน้ำผัดไทยลงไปผัด จนเส้นดูดน้ำจนหมด
     6. ใส่ ใบกุช่าย ถั่วงอก ลงไปในกระทะ ผัดจนผักสุก แล้วค่อย กวาดผัดไทยไปไว้ข้างกระทะ
     7. ใส่ไข่ลงไปผัดกับน้ำมัน ให้สุก (ไข่แข็งเป็นก้อน)
     8. นำทุกอย่างมาผัดเข้ารวมกันทั้งหมด
     9. ตักใส่จาน โรยถั่วป่น ไว้ข้างจาน แล้ววาง ถั่วงอกดิบ ใบกุช่าย ลงข้างจาน เสร็จ