หมักหมูสเต๊ะ
   - สะโพกหมู 1 กก. (135 ไม้) หรือ หมูเนื้อแดง
   - น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
   - ดอกเกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
   - กะทิ 1 กล่อง 250 ml. ยี่ห้อ อร่อยดี
   - ผงกะหรี่ 2 1/2 ทัพพี กลิ่นผงกะหรี่เป็นตัวชูโรง (ห้ามขาด)
   - เมล็ดผักชีป่น 2 ช้อนโต๊ะ
   - กระเทียมบด 2 ช้อนโต๊ะ(ถ้ามี)
   - ยี่หร่า นิดหน่อย ทำให้หอม (ถ้าชอบ)
   - ขมิ้น นิดหน่อย ทำให้หอม และเหลือง(ถ้าชอบ)

   หมักเอาไว้ในตู้เย็น 1 คืน แล้วค่อยนำมาเสียบไม้ ไม้ควรแช่น้ำเปล่าก่อนนำมาเสียบหมู จะทำให้ไม้ไหม้ยากตอนย่างหมู

น้ำจิ้มหมูสเต๊ะ
   - กะทิ 300 ml.
   - ถั่วลิสงคั่วเอง 200 กรัม(ป่นให้ละเอียด)
   - พริกแกงมัสมั่น 20 กรัม (หรือ 1 ช้อนโต๊ะพูนๆ)
   - พริกแกงแดง 20 กรัม ถ้าไม่มีให้ใช้พริกแกงพะแนงแทนได้
   - น้ำตาลมะพร้าว 60 กรัม
   - น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 20 กรัม
   - น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ(ถ้ามี)
   - ดอกเกลือ 1/2 ช้อนชา(ถ้าใส่มากระวังเค็มเกินไป)

   นำพริกแกงไปผัดในน้ำมันให้หอมก่อน ค่อยใส่ลงไปในน้ำกะทิแล้วเคี่ยวถั่ว จนน้ำเริ่มหนืดๆ

น้ำสำหรับทาหมูสเต๊ะ จุ่มกะทิตอนย่างไฟ
   - กะทิ

น้ำอาจาด
   - น้ำส้มสายชู 200 ml.
   - น้ำตาลทราย 200 ml.
   - น้ำเปล่า 150 ml.
   - ดอกเกลือ 1 ช้อนชา

ผักใส่ในน้ำอาจาด ตามใจชอบ
   - แตงกวา
   - หอมแดงซอย
   - พริกแดง พริกเหลือง ซอย