- ขาไก่ ตีนไก่ 6-10 ชิ้น
     - น้ำ 600 ml.
     - ดอกเกลือ 1/2 ช้อนชา
     - ข่า 2 ชิ้น ไม่ใหญ่ ที่เหลือเก็บแช่แข็ง
     - ตระไคร้ 1 ก้านหั่นชิ้น ที่เหลือเก็บแช่แข็ง
     - ใบมะกรูด 3 ใบ ฉีก ที่เหลือเก็บแช่แข็ง
     - รากผักชี 2-3 ราก ที่เหลือเก็บแช่แข็ง
     - กระเทียม 2 กลีบใหญ่ ที่เหลือ เก็บแช่แข็ง
     - หอมหัวใหญ่ 1/2 ลูก เก็บในตู้เย็นช่องผัก(ห้ามเปียก) ได้นาน 1 เดือน
     - มะเขือเทศ 1 ลูกใหญ่ ผ่าครึ่ง ล้างให้ดี แล้วเช็ด ห้ามเปียก ใส่ถุง ไม่ต้องมัดปาก เก็บในช่องผักได้ 7-10 อาทิตย์
     - แครอท 1/2 หัว ใส่เพื่อเพิ่มสารอาหาร (ถ้ามี) เก็บในตู้เย็นช่องผัก(ห้ามเปียก)
     - รากคึ่นไช่ 2 ราก (ถ้ามี) ใส่เพื่อช่วยลดโซเดียม ที่เหลือเก็บแช่แข็ง

วิธีทำ ให้ต้มขาไก่ 2 รอบ โดยใช้หม้ออัดแรงดัน OTTO
รอบแรก ต้ม 15 นาที แล้วทิ้งน้ำแรก เพราะว่ามีกลิ่นคาว
   1. ใส่เฉพาะไก่ ลงไปในหม้อ เติมน้ำ 600 ml. ปิดฝาหม้อแรงดันให้สนิท ตรวจดูจุกระบายไอน้ำ ขีดจุกที่ยื่นออกมาจะต้องหันไปทางด้านหลังหม้อเท่านั้น
   2. ตั้งเวลา 15 นาที ต้มรอบแรก เพื่อล้างคาวไก่ (ห้ามหมุนเวลาย้อนกลับ จะทำให้เครื่องพังได้)
   3. เมื่อครบเวลา ให้ใช้ทัพพี หมุนจุกวาลว์หันมาด้านหน้าหม้อ หม้อจะทำการระบายไอน้ำแบบรุนแรง ขั้นตอนนี้ต้องระวังอย่างมากๆ ห้ามเอาหน้าไปใกล้หม้อเด็ดขาด
   4. รอจนเสียงระบายไอน้ำหมดไป ใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที
   5. บิดเปิดฝาหม้อออกมา ถ้าเปิดฝาหม้อไม่ได้แสดงว่าหม้อยังระบายแรงดันไอน้ำไม่หมด
   6. เทน้ำออกให้หมด แล้วเติมน้ำใหม่ 600 ml. และ ใส่เครื่อง สมุนไพร ทุกอย่างลงไป ต้มตีนไก่อีกรอบ นาน 30 นาที รวม 45 นาที
   7. รอต้มเสร็จแล้ว ค่อยปรุงรสชาติ ตามสูตร ด้านล่าง

ปรุงรสน้ำต้มซุปเปอร์ ดังนี้ 
   - รสดี รสหมู 1 ช้อนชา
   - ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ แม่ครัว
   - ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ เด็กสมบูรณ์
   - น้ำมะขามเปียก 6 ช้อนโต๊ะ ตรา แชมป์
   - น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ ตรา ทิพรส
   - น้ำมะนาว 1.5-2 ลูก ขนาดกลางๆ
   - ผักชีฝรั่ง 1-2 ต้น ซอย (ห้ามขาด)
   - พริกขี้หนู ตำ ตามใจชอบ