สำหรับ 3 ถ้วย ทาน
   - กระเพาะปลา 200 กรัม ต้ม บีบน้ำแล้ว
   - เยื่อไผ่ ล้างให้สะอาด ตามใจชอบ
   - น้ำซุป 700 ml. จากการต้มไก่ใส่รากผักชี-กระเทียม หรือน้ำเปล่าใส่รสดีรสหมูแทน
   - น้ำมันหมู 1 ช้อนโต๊ะ หรือไม่ใส่เลยก็ได้
   - ซอสหอยนางรม 6 ช้อนโต๊ะ
   - ซอสปรุงรสฝาเขียว 4 ช้อนโต๊ะ
   - น้ำตาล 2 ช้อนชา วังขนาย ใช้ช้อนตวงไม่พูน
   - แป้งมันฮ่องกง 1.5 ช้อนโต๊ะ ผสม น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ คนๆ
   - ซีอิ้วดำหวาน 1/2 ช้อนโต๊ะ ใส่ตอนสุดท้ายเลย
   - พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา หรือ 4 เหยาะ ใส่ตอนสุดท้ายเลย
   - เหล้าจีนทำอาหาร ตราภูเขา 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบ) หมัก 5 ปี เกรดภัตตาคาร ฉลากสีน้ำเงิน-แดง ซื้อใน Shopee
   - ปูอัด (ถ้าชอบ)
   - ไข่นกกระทา ต้ม (ถ้าชอบ)
   - อกไก่ต้มฉีกเส้นฝอย (ถ้าชอบ)
   - ปีกไก่กลาง ต้ม (ถ้าชอบ)
   - เห็ดหอม 1-2 หัว ซอยบางๆ (ถ้าชอบ)

   สูตรซอส น้ำแดง 1 ชาม
   - น้ำเปล่า 250 ml.
   - ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ แม่ครัว
   - ซอสภูเขาทองฝาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
   - น้ำตาลทราย 1 ช้อนชาไม่พูน ใช้ช้อนตวง จะได้เป๊ะ
   - ซีอิ้วดำหวาน 1/3 ช้อนโต๊ะ
   - แป้งมันฮ่องกง 1 ช้อนโต๊ะ หรือ แป้งมันฝรั่ง ผสมน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
   - พริกไทยป่น 1 เหยาะ

   วิธีจัดการกระเพาะปลา ล้างคาว
   1. ต้มน้ำ กับกระเพาะปลา ให้นิ่ม แล้วนำไปล้างน้ำเปล่า 1 รอบ บีบน้ำออกเบาๆ มือ
   2. ต้มน้ำรอบที่ 2 ใส่ขิง 3 ชิ้น + ต้นหอม 1 ต้น + เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ ให้เดือด 5-7 นาที ไล่กลิ่นคาว
   3. นำมาล้างน้ำ บีบน้ำออก รีดน้ำ และน้ำมัน แบบเบามือ ออกจากกระเพาะปลาให้หมด ประมาณ 4 รอบ พักใส่จานไว้

   วิธีทำ แบบที่ 1
   1. นำน้ำมันหมู ผัดกับซอสหอยนางรม ซอสปรุงรสฝาเขียว ให้หอม
   2. ใส่เหล้าจีนลงไป ผัดๆ ให้หอมๆ
   3. ใส่น้ำซุป
   4. ใส่น้ำตาล
   5. ใส่น้ำแป้งมันฮ่องกง คนๆ วนๆ เร็วๆ รัวๆ ป้องกันไม่ให้แป้งจับตัวกันเป็นก้อน
   6. คนๆ ปล่อยให้เดือดๆ ไปสักพัก น้ำจะข้นขึ้นอีกนิด
   7. ใส่เยื่อไผ่ กระเพาะปลา ไข่นกกระทาต้ม อกไก่ต้มฉีก ลงไป คนๆ ให้สุก
   8. ดับไฟเตาก่อน แล้วจึง ใส่พริกไทยป่น ซีอิ้วดำหวาน แต่งสีให้เข้ม คนๆ ตักเสริ์ฟ เสร็จ

   วิธีทำ แบบที่ 2 (ง่ายมาก)
   1. เทน้ำ 700 ml. ใส่ผงรสดี รสหมู 1/2 ช้อนชาพอ (กรณีที่ไม่มีน้ำซุปกระดูก)
   2. ใส่ซอสหอยนางรม, ซอสปรุงรสฝาเขียว, เหล้าจีน, น้ำตาล, ไม่ใส่น้ำมัน คนๆ ให้ทุกอย่างเข้ากันดี ชิมรสชาติ
   3. ใส่น้ำแป้งมันฮ่องกง คนๆ วนๆ รัวๆ เร็วๆ ป้องกันไม่ให้แป้งจับตัวกันเป็นก้อน
   4. คนๆ ปล่อยให้เดือดๆ ไปสักพัก น้ำจะค่อยๆ ข้นขึ้นอีกนิด
   5. ใส่เยื่อไผ่ กระเพาะปลา ฯลฯ ลงไป คนๆ ให้สุกพอดี
   6. ใส่ซีอิ้วดำ พริกไทยป่น คนๆ ตักเสริ์ฟ เสร็จ

   ใช้ เศษกระเพาะปลา ลิ้นมังกร 300 กรัม เนื้อนุ่มฟู เกรดภัตคารใช้ ให้รสสัมผัสดี ราคา 190 บาท ซื้อใน Shopee
   หรือ ใช้กระเพาะปลาเหรียญ พม่า 1 กก. 570 บาท ราคาถูก รสชาติดีปานกลาง ซื้อใน Shopee