วัตถุดิบ
     - หมูสามชั้น 1 ชิ้น กว้าง 1.5 ซม. ให้ หั่นท่อน ยาว 13-15 ซ.ม.
     - น้ำส้มสายชู 10 ช้อนโต๊ะ
     - ดอกเกลือ 2 ช้อนชา ละลายน้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ
     - ส้อม, น้ำเปล่าใช้ต้มหมู

     วิธีทำ
     1. หั่นชิ้นหมู ก่อน แล้ว เช็คกลิ่นคาวด้วยการดม ถ้ามีกลิ่นคาวให้ล้างน้ำเกลือ จนกว่าจะหายเหม็นคาว
     2. นำไปต้ม ให้คว่ำหนังหมูลง ในหม้อ ต้มนาน 10 นาที จนหมูสุก
     3. ละลายดอกเกลือ ด้วยน้ำร้อน วางพักรอไว้
     4. เทน้ำส้มสายชู 10 ช้อนโต๊ะ ใส่ถาดขนาดเล็ก
     5. นำหมูออกมา ใช้ส้อมจิ้มหนังให้ทั่ว ให้ละเอียด หรือ จะใช้มีดบั้งหนังหมูเพิ่มด้วยก็ได้ จะได้โดนน้ำส้มสายชูเยอะๆ
     6. ทาด้วยน้ำเกลือให้ทั่วชิ้นหมู ทั้งชิ้น
     7. คว่ำหนังหมูลง ใส่ถาดที่เทน้ำส้มสายชูเอาไว้แล้ว ยกขึ้น ยกลง สัก 2-3 ที เพื่อให้น้ำส้มโดนหนังหมูให้ทั่ว
     8. วางหนังหมูคว่ำใส่น้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ 30-40 นาที (ห้ามน้อยกว่านี้)
     9. นำชิ้นหมูไปอบให้แห้ง ในหม้ออบลมร้อน อบให้แห้งก่อน ห้ามฉ่ำน้ำ ให้วางบนตะแกรงต่ำ(ไม่สูง) แล้วหันหนังหมูขึ้น ให้ใช้ไฟต่ำๆ ที่สุด ให้หมุนไปขีด Thaw Wash เลย อบนาน 1 ชั่วโมง ( 60นาที ) ** ถ้ายังไม่กินทันที ให้เก็บเข้าตู้เย็น แบบไม่ต้องปิดฝา เอาไว้ก่อนได้ เนื้อจะแห้งแบบธรรมชาติไปเอง
    10. อบกรอบ ให้วางบนตะแกรงต่ำ(ไม่สูง) แล้วหันหนังหมูขึ้น ให้ใช้ไฟแรงสูงสุด 250 องศา นาน 30 นาที
    11. หยิบออกมา นำมาผึ่งลม วางบนตะแกรง นาน 10 นาที แล้วค่อยหั่น เสร็จ

         กินคู่กับข้าวมัน(ไก่) และ ทำน้ำจิ้มซีฟู้ด รสชาติเปรี้ยว-เค็ม(เกลือ) จะอร่อยมาก ตัดเลี่ยนด้วย น้ำชาดำเย็น