วัตถุดิบ ทานได้ 2 คน
     - กะทิ 1 ขวด 250 ml. ตรา อัมพวา
     - น้ำเปล่า 150 ml.
     - พริกแกงเขียวหวาน 1 ซอง ตรา Lobo
     - สะโพกไก่ติดน่อง 2 น่องใหญ่ ล้างคาว 2 รอบ หั่นชิ้น
     - กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ นาทับ สงขลา
     - น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ ทิพรส
     - น้ำตาลมะพร้าว 4 ช้อนโต๊ะ พูนๆ
     - กระชาย ซอย 2 ช้อนโต๊ะ (ห้ามขาด) ที่เหลือเก็บแช่แข็ง
     - เส้นขนมจีน อบแห้ง 100 กรัม 8 บาท กินได้ 2 คน

     วิธีทำ แกงเขียวหวานไก่ สำหรับ 2 คนทาน
     1. ใส่น้ำเปล่า 150 ml. + พริกแกงเขียวหวาน + กระชาย + สะโพกไก่ ที่คลุกเกลือ ล้างคาว 2 รอบ แล้วหั่นชิ้น แบบกัดได้ 2 คำ
     2. ปรุงรสชาติ ใส่ 3 อย่าง กะปิ (ยีให้แหลก) + น้ำปลา + น้ำตาลมะพร้าว
     3. เปิดเตาไฟ ต้มจนเดือด จนไก่สุก
     4. ใส่กะทิ ทีหลังสุด แล้วต้มให้พอร้อนๆ ไม่ต้องถึงขั้นเดือด เสร็จ

     เตรียม เส้นขนมจีน ให้ทำเป็นอันดับแรก ก่อนล้างไก่ และ ต้มแกง
     1. นำเส้นขนมจีน อบแห้ง 100 กรัม 8 บาท (ทานได้ 2 คน) ไปแช่น้ำ จนนิ่ม
     2. ตั้งน้ำให้ร้อน เดือด แล้วใส่เส้นขนมจีน ลงไป
     3. ลดไฟลง เหลือไฟอ่อน จับเวลา 8 นาที
     4. ตักขึ้น น๊อคน้ำเปล่า ให้เส้นเย็นตัวลง
     5. เทใส่กระชอนกรองน้ำออก ให้หมด แล้วใช้ช้อนส้อม ตักทีละชุด วางแบ ลงบนตระแกรง เพื่อผึ่งลม ให้แห้ง นาน 20 นาที เสร็จ

     ผักเคียง ที่ใช้ทานคู่กับขนมจีน
     - ถั่วฝักยาว แช่เบกกิ้งโซดา ล้างยาฆ่าแมลง แล้วหั่นชิ้นสั้นๆ
     - กะหล่ำปลี ซอยเส้นเล็กๆ แช่เบกกิ้งโซดา ล้างยาฆ่าแมลง
     - แตงกวา, โหระพา
     - ผักดอง
     - ถั่วงอก (ลวก)
     - พริกแห้ง (ทอด)

     วัตถุดิบ เสริม ใส่แกงเขียวหวาน (ถ้ามี ถ้าชอบ)
     - มะเขือเปราะ, ยอดมะพร้าว, ฟักเขียว
     - ลูกชิ้น, หมูยอ