- น้ำเปล่า 1 ลิตร
     - ปีกกลางไก่ติดปลายปีก 6 ปีก
     - ผงสามเกลอ 1/2 ช้อนโต๊ะ เม็ดผักชี กระเทียม พริกไทย
     - ซอสหอยนางรม 4 ช้อนโต๊ะ แม่ครัว
     - ซีอิ้วขาว 4 ช้อนโต๊ะ เด็กสมบูรณ์
     - ซอสปรุงรสฝาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ ภูเขาทอง
     - น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ไม่ฟอกสี วังขนาย
     - ผักชี (ต้องมี)

     วิธีทำ
     1. นำไก่มาคลุกเกลือทะเล ล้างคาวไก่ก่อน เช็คกลิ่นด้วยการดม
     2. เทน้ำเปล่า เครื่องปรุงรส ใส่หม้อ ชิมรส ให้ถูกใจ
     3. เปิดไฟกลาง นาน 3 นาที รอน้ำเริ่มร้อน
     4. ลดเหลือไฟอ่อนสุด แล้ว ใส่ปีกไก่ลงไป ต้มนาน 10 นาที
     5. ดับเตาไฟ แล้วปิดฝาด้วย
     6. รอหนังไก่เปื่อยอีก 1 ชั่วโมง

     ถ้าใช้น่องไก่ติดสะโพก ให้หั่นครึ่ง แยกน่องกับสะโพกออก่อน
     1. แช่ไก่ ในน้ำซุปที่ปรุงรสแล้ว แต่ยังไม่ได้ต้ม นาน 1 ชั่วโมง เพื่อให้รสซอสซึมเข้าเนื้อ
     2. เปิดไฟกลาง นาน 3 นาที จับเวลา รอน้ำเริ่มร้อน
     3. ลดเหลือไฟอ่อนสุด ต้มนาน 7 นาที
     4. ดับเตาไฟ แล้วปิดฝาด้วย
     5. รอไก่สุก อีก 25 นาที - 1 ชั่วโมง เวลาขึ้นอยู่กับว่า ต้องการให้เนื้อไก่แน่นแค่ไหน