น้ำหมักหมู หมูสันนอก 5 กิโลกรัม หั่นชิ้นแล้ว 
     - น้ำตาลทราย 500 กรัม
     - เกลือทะเล 3 ช้อนชาพูน
     - ผงกะหรี่ 1/2 ชาม
     - ซีอิ้วขาว 5 ช้อนโต๊ะ
     - ไข่ไก่ 5 ฟอง

     คลุกเคล้าให้เข้ากัน กับหมู แล้วใส่หัวกะทิ 1 กิโลกรัม + น้ำมันปาล์ม 2 ขีด หรือ 200 กรัม นำไปแช่ตู้เย็น 7-8 ชั่วโมง

     น้ำจิ้มหมูสเต๊ะ
     - พริกแกงมัสมั่น 200 กรัม
     - พริกแกงพแนง 200 กรัม
     - หัวกะทิ 250 กรัม

     ผัดให้หอม กะทิเริ่มแตกมัน จากนั้นใส่หางกะทิ 4.5-5 ลิตร
     จากนั้นใส่ถั่วลิสงป่นคั่วแล้ว 1 ชามแกงใหญ่ๆ
     จากนั้นใส่ น้ำมะขามเปียก 200 กรัม
     ใส่ น้ำตาลมะพร้าว 1 ชามแกงขนาดกลาง
     ใส่เกลือทะเล 100 กรัม
     น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ

     จากนั้นเคี่ยวจนน้ำเริ่มงวด 2 ชั่วโมง ไม่ต้องคน เปิดไฟแรง