น้ำส้มตำ

พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเม็ดออก 5-10 เม็ด
น้ำตาลทราย 800 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 600 กรัม
น้ำมะขาม 750 กรัม
น้ำปลา 400 กรัม
เกลือ 100 กรัม

ผสมทุกอย่างลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง 
ค่อยๆ เคี่ยวส่วนผสมทุกอย่างช้าๆ จนเริ่มงวด กะพอให้เข้มข้นได้ที่
พักทิ้งไว้ให้เย็น 
สูตรนี้เก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 1 เดือน

เวลาจะกินให้บีบมะนาว ใส่กระเทียม ถั่วคั่ว เส้นมะละกอ หรือผลไม้ เป็นอันเสร็จ
กระเทียม 150 กรัม
น้ำมะนาว 250 กรัม