1. ก่อนย่าง นำมะเขือม่วง เคาะ ประมาณ 50 ครั้ง
เพื่อให้น้ำที่อยู่ระหว่างผิวเกิดการคลางตัวออก
2. ใช้มีดกรีดที่รอบหัว และกรีดที่ด้านข้าง ทั้ง 2 ข้าง 
3. นำไปย่าง ใช้มือดึงเปลือกจากด้านหัวได้เลย