สูตรน้ำจิ้มข้าวมันไก่

พริกขี้หนู 1 กำมือ
ขิงแก่ 2 ช้อนโต๊ะ ให้ซอยแล้วคลุกเกลือล้างน้ำเพื่อลดความขมออกก่อน
กระเทียม 1 กำมือ
เต้าเจี้ยวตราเด็กสมบูรณ์ 5 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วหวานสีดำสำหรับข้าวมันไก่ ตราเด็กสมบูรณ์ 9 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู ตราภูเขาทอง 5-6 ช้อนโต๊ะ
มะนาว ครึ่งลูก
น้ำต้มไก่ 5-6 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ตามใจชอบ
น้ำปลา ตามใจชอบ

ถ้าต้องการให้เปรี้ยวแหลมขึ้น ให้เติมน้ำมะขามเปียกอีกนิดหน่อย

วิธีทำ
นำพริกขี้หนู กระเทียม ขิงแก่ มาปั่นหรือตำรวมกันก่อน
แล้วค่อยเติมส่วนผสมอื่น ๆ ตาม

วิธีทำไก่
ให้นำสะโพกไก่ไปต้มในน้ำซุปจนสุก
(อย่าต้มนานมากจนเกินไป จะทำให้เนื้อไก่ด้าน)

น้ำซุป
ถ้าเราสั่งกินหมูกระทะ หรือ  MK เดลิเวอร์รี่
เราจะมีน้ำซุปเหลือ ให้แช่ฟรีสแข็งไว้ ว่าง ๆ ก็นำมาต้มไก่ได้ค่ะ อร่อย
 
ถ้าไม่มีน้ำซุปให้ซื้อซี่โครงไก่ หอมใหญ่ ผักชี 1 ต้น ผงรสดีเล็กน้อยเท่านั้น
มาต้มน้ำ (ใช้หม้อหุงข้าวต้มก็จะสะดวก)
แล้วก็นำน้ำซุปไปหุงข้าว ใส่ไก่ลงไปเลย
พร้อมกับน้ำน้อยกว่าปกติ ใส่กระเทียม ขิงหั่นแว่น

------------------------------------

อีกสูตร
- เต้าเจี้ยว 5 ส่วน
- น้ำส้มสายชู 4 ส่วน
- น้ำตาลทราย 3 ส่วน
- พริก ขิง ซอย