ปีกไก่ทอด

1.ปีกไก่บน อันเล็กๆ
2.เกลือ โรย กะกะเอา  ใช้ประมาณ ครึ่งช้อนชา
3.น้ำปลา ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
4.ซอสปรุงรส ฝาเขียว 2 ช้อนชา 
5.ผงปรุงรส รสดี ใส่นิดเดียว ไม่ถึงครึ่งช้อนชา
6.พริกไทย
7.แป้งชุบทอด ประมาณ 1 ช้อน
8.น้ำตาล ใส่เล็กน้อย
9.น้ำเย็น นิดเดียว

หมักทิ้งไว้ 15 นาที - ครึ่ง ชม แล้ว แช่ตู้เย็น 5 นาที ช่องแช่แข็ง
ใช้ส้อมจิ้ม ไก่ก่อนทอด เพื่อให้สุกทั่ว
ตั้งน้ำมันไฟแรงนิดนึง พอกระทะเริ่มมีควัน ก็ เอาไก่ลง
รอให้สีเข้ม
พอใกล้สุกนิดนึง เร่งไฟ ไล่น้ำมัน