การดื่มชาของอังกฤษ... ได้ชื่อว่าเป็นศิลปะชั้นสูง... นับตั้งแต่วิธีการชงชา... ไปจนถึงการปั้นถ้วยชา... รวมทั้งวัฒนธรรม... ในการพักดื่มชาของคนอังกฤษที่เรียกว่า "ที-เบรก" ... ซึ่งจะจัดให้มีขึ้นเป็นประจำทุกวัน... สำหรับคนอังกฤษ... ชาจึงเป็นเครื่องดื่มที่อยู่คู่กับความงดงาม... คนอังกฤษนิยมดื่มชากันแทบทุกคน โดยเริ่มตั้งแต่ตอนบ่าย... เพราะคนอังกฤษจะรับประทานมื้อกลางวันเร็ว... กว่าจะถึงมื้อค่ำก็ราวสามทุ่ม...... ในช่วงบ่ายจึงต้องดื่มชาพร้อมกับรับประทานของว่าง... "ชา" จึงเป็นเครื่องดื่มที่สามารถดื่มได้ทั้งวัน... ชาอังกฤษนั้น... ไม่ได้มีดีแค่รสชาติกลมกล่อม... และกลิ่นหอมชวนหลงใหล... ในชาอังกฤษยังมี สาร Theaflavins... และ .... Thearubigins ... ที่ไม่มี.. ในชาเขียว... ซึ่งสารเหล่านี้จะช่วยลดโอกาส... ในการเกิดโรคพาร์คินสัน... ได้มากถึง 75 % .... นอกจากนี้สาร ฟาโวนอยด์ ...และ... คาเทชิน ... ที่มีมากในชาอังกฤษยังช่วยฟื้นฟูสภาพผิวให้สดใส... เร่งกระบวนการเผาผลาญของร่างกาย... บำรุงหัวใจ... และลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งได้เป็นอย่างดี.... นอกจากนี้ในใบชายังมีสาร คาเทชิน ...ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสาร Polyphenol .... ที่มากด้วยคุณค่าวิตามินซี .... ซึ่งมีส่วนช่วยในกระบวนการต่อต้านอนุมูลอิสระ..... สาร Polyphenol ... ยังช่วยกระจายความร้อนในร่างกายออกไป.... พร้อมกับขับสารพิษออกไปด้วย.... และยังช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานดีขึ้น... มีผลต่อระบบเม็ดตาบอลิซึ่ม .... ของร่างกายอีกด้วย..
 

 
ชาเอิร์ลเกรย์... เป็นชาที่รสชาติเบา...  มีสีทองอ่อน... และมีกลิ่นบางๆ จัดอยู่ในประเภทชาผสม ( หรือ เรียกว่า เบน ที)
โดยการนำใบชาดำ... มาผสมกับน้ำมันหอมระเหย ของพืชตระกูลส้ม...  เพื่อแต่งกลิ่นให้หอมละมุน... คล้ายกลิ่นมะกรูด มะนาว...  
ซึ่งน้ำมันหอมระเหยนี้ดีต่อระบบย่อยอาหาร...  เพราะจะไปกระตุ้นการหลั่งเอนไซม์ในกระเพาะอาหาร...  ช่วยให้ระบบย่อยทำงาน... ได้ดีขึ้น ........
 

 
...  เรามาทำความรู้จักกับ ชาดำ กันดีกว่า...
 
ชาดำ... หรือ Black tea... คือ ชาที่ผ่านการแปรรูป... ซึ่งได้มาจากการเก็บใบชาอ่อน... เป็นใบชาสายพันธุ์ Camellia sinensis ... นำมาทำให้แห้งเพื่อลดปริมาณของน้ำลงบางส่วน... แล้วนำใบชากึ่งแห้งนั้นไปทำการคลึงหรือบดด้วยลูกกลิ้ง... เพื่อให้ใบชาช้ำ ... ซึ่งเซลล์ในใบชาจะแตกช้ำโดยใบไม่ขาด ... และเอนไซม์ในเซลล์จะย่อยสลายสาร... เกิดเป็นกระบวนการหมัก... ทำให้เกิดกลิ่นและ/รส/ ... จนใบชาเริ่มเปลี่ยนสีเป็นสีทองแดง...... เมื่อทิ้งไว้ระยะหนึ่งก่อนใช้ความร้อนเป่าไปที่ใบชา... หรืออาจนำใบชาไปอังไฟ หรือรมด้วยไอน้ำ... จนทำให้เอนไซม์หมดฤทธิ์...
 
ใบชาเริ่มเปลี่ยนเป็นสี เมื่อนำไปตากหรืออบให้แห้ง... จากนั้นก็บดหรือหั่นตามแต่ชนิดของชา... ซึ่งชาที่ได้มานี้จะเรียกว่า... “ชาดํา”.....
 
สรรพคุณของชาดำ...
1. ช่วยบำรุงหัวใจ...
2. ช่วยบำรุงกระเพาะ...
3. ช่วยในการย่อยอาหาร บรรเทาอาการอาหารไม่ย่อย...
4. ช่วยบำรุงโลหิตสำหรับสตรีที่มีประจำเดือน...
5. ในใบชามีสารฟลูออไรด์ที่ช่วยยับยั้งแบคทีเรียในช่องปาก ... จึงช่วยป้องกันฟันผุ ... และช่วยลดอาการสึกหรอของฟันได้เป็นอย่างดี

ประโยชน์ของชาดำ...

1. 1. ชาดำนั้นอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ... เช่นเดียวกับ ชาเขียว... ชาขาว... ชาวอู่หลง... จึงช่วยในการล้างสารพิษในร่างกาย... ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคต่าง ๆ ... และช่วยในการชะลอวัย...
   
   2. ช่วยทำให้ร่างกายรู้สึกสดชื่น... กระปรี้กระเปร่า แก้อาการง่วงนอน เพราะในชาดำจะมีสารคาเฟอีนที่ทำให้รู้สึกสดชื่น... ช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของโลหิต... และช่วยกระตุ้นระบบกล้ามเนื้อหัวใจ...
   
   3. จากรายงานของยูนิเวอร์ซิตี้ คอลเลจ ลอนดอน... ได้ระบุว่า.... ชาดำมีผลต่อระดับฮอร์โมนความเครียดในร่างกายที่มีชื่อว่า “คอร์ติซอล” ... การดื่มชาดำเป็นประจำสม่ำเสมอ... อาจจะช่วยทำให้ความจำดีนิ่งขึ้น ... เพราะชาดำมีผลต่อการยับยั้งการทำงานของเอนไซม์บางชนิด... คือ เอนไซม์ Butyrylcholinesterase ... ที่มีส่วนร่วมก่อโปรตีน Amyloid Beta ในสมอง... ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของโรคอัลไซเมอร์...
   
   4. มีงานวิจัยของศาสตราจารญ์.... แอนดริว เตบโต ...ที่ได้ตีพิมพ์ลงในสาร Psychopharmacology ... โดยระบุว่า... จากการทดลองพบว่าคนที่ดื่มชาดำสามารถลดความเครียดได้ง่าย... และฟื้นตัวจากความเครียดได้เร็วกว่าคนที่ไม่กินชา... หรือได้รับชาดำแบบหลอก ๆ ... อย่างไรก็ตาม... ยังไม่แน่ชัดว่าสารเคมีอะไรที่มีผลต่อการฟื้นตัวจากสภาพความเครียดดังกล่าว... เพราะสารเคมีที่พบในใบชานั้นมีความซับซ้อน และมีสารเคมีหลายตัว... ที่มีผลต่อการส่งกระแสประสาทในสมอง ... เช่น... อะมิโน Acids, คาเทชิน, ฟลาโวนอย และ.... โพลีฟีนอล เป็นต้น...
   
   5. ชาดำมีส่วนในการช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล... และไตรกลีเซอไรด์ได้เป็นอย่างดี... ช่วยเพิ่มกระบวนการเผาผลาญ... ช่วยละลายไขมัน... ทำให้ไขมันแตกตัว และช่วยในการลดน้ำหนัก ... ชาที่ดื่มควรเป็นชาร้อน.... เพราะจะช่วยลดลายไขมัน ...ถ้าเป็นชาเย็น... จะทำให้ไขมันเกิดการจับตัว... และจากงานวิจัยของสหรัฐ (US. Department of Agriculture) ได้พบว่า... กลุ่มชายหญิงที่ดื่มชาดำวันละ 5 แก้ว... จะมีระดับคอเลสเตอรอล... ชนิดเลว...  หรือ... แอลดีแอล ... ลดลงประมาณ 6-10% หลังการดื่มชาดำได้เพียง 3 สัปดาห์... 
   
   6. ช่วยลดการซึมของน้ำตาลและไขมันเข้าสู่กระแสเลือด ... จากงานวิจัยพบว่า... ชาดำสามารถช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด.... ให้กับผู้ป่วยได้เป็นอย่างดี... และจากงานวิจัยร่วมของมหาวิทยาลัย Dundee University .... และมหาวิทยาลัย The Scottish Crop Research Institute .... ได้รายงานว่าสาร theaflavins ....และ.... therubigins ที่พบได้ในชาดำ... ทำหน้าที่เลียนแบบอินซูลินตามธรรมชาติ... ซึ่งมีประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน... ที่ร่างกายไม่สามารถผลิตอินซูลินได้เพียงพอ
   
   7. นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยบอสตัน สหรัฐอเมริกา.... ได้ระบุว่า... การดื่มชาดำ... สามารถช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจได้... เนื่องจากชาดำมีสรรพคุณปรับปรุงสภาพเส้นเลือดที่ไปหล่อเลี้ยงหัวใจ... และยังมีงานวิจัยล่าสุดที่ช่วยยืนยัน... ผลการศึกษาก่อนหน้านี้ว่า... ชาประกอบไปด้วย... สารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกกันว่า... ฟลาโวนอยด์ .... สารชนิดนี้จะช่วยป้องกันคอเลสเตอรอล... ไม่ให้ทำลายเส้นเลือดที่ไปหล่อเลี้ยงหัวใจ... ทั้งนี้ก็เพราะโรคหัวใจที่เกิดจากการขาดเลือดไปหล่อเลี้ยง... มีสาเหตุสำคัญอยู่ที่ชั้นบาง ๆ ของเซลล์... ที่อยู่บริเวณผนังของเส้นเลือดถูกทำลาย... ซึ่งทำหน้าที่ทำให้เส้นเลือดมีความยืดหยุ่น... ขยายตัวหรือหดตัวได้ตามที่หัวใจต้องการเลือด ... และยังช่วยป้องกันเลือดจับตัวเป็นก้อนและผนังเลือดอักเสบอีกด้วย... การดื่มชาดำจึงส่งผลในระยะยาวต่อหลอดเลือด... ซึ่งจากการทดลองกับอาสาสมัครจำนวน 50 ราย... ที่ป่วยเป็นโรคหัวใจ... โดยแบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม... กลุ่มแรกให้ดื่มชาดำ... ส่วนกลุ่มที่สองให้ดื่มน้ำเปล่า ... ผลการทดลองพบว่ากลุ่มที่ดื่มชาดำวันละ 4 ถ้วย... จะมีชั้นบาง ๆ ที่หลอดเลือดไปเลี้ยงหัวใจดีขึ้น... แต่ในกลุ่มที่ดื่มน้ำเปล่าไม่มีผลใด ๆ... 
   
   8. มีการศึกษาที่พบว่า.... คนที่ดื่มชาดำประมาณ 3 ถ้วยต่อวัน... จะมีโอกาสเกิดภาวะหัวใจวายเฉียบพลัน/ลดลง/ .... ถึง 21%...
   
   9. ช่วยป้องกันและลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง... ยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง... จากงานวิจัยพบว่าชาดำสามารถขจัดสารที่ทำให้เกิดเนื้องอกหรือมะเร็งออกไปได้... โดยเฉพาะมะเร็งปอด ปาก... หน้าอก ท้อง... ลำไส้ใหญ่... หลอดอาหาร.. และผิวหนัง...

 
 
 
 
 เคล็ดลับการชงชา...
1. ควรแช่ถุงชาในน้ำร้อนนานพียง 3-5 นาที... เพราะหากแช่นานเกินไป จะทำให้ท้องผูกได้...
2. ชาที่ดื่มควรเป็นน้ำที่ร้อนอยู่เสมอ ... ไม่ควรดื่มชาที่เย็นแล้ว.... เพราะน้ำชาที่เย็น ถือว่าเป็นชาที่ตายแล้ว ...............
 
 
 
 
..... อีกหนึ่งข้อแนะนำ... ในการรับประทานชาดำให้ได้ประโยชน์ที่สุด... ก็คือ... ไม่ควรเติมน้ำตาลเพิ่มลงไป... และ ควรรับประทานชาดำ... แบบไม่ผสมนม  เพราะแม้ว่า... การผสมนม ลงไปในเครื่องดื่มชา... จะช่วยให้ชานมเข้มข้น... และเอร็ดอร่อยถูกปากมากขึ้น... แต่เมื่อพิจารณาในเรื่องประโยชน์ที่ร่างกายจะได้รับแล้ว... กลับพบว่านมเป็นตัวการให้ชาเสื่อมคุณประโยชน์/ลง/... ที่เป็นเช่นนี้เนื่องมาจากโปรตีนเคซีนในน้ำนม จะออกฤทธิ์สกัดกั้นสารสำคัญอย่าง คาเทชิน ... และส่งผลให้กระบวนการขยายและผ่อนคลายเส้นเลือด ... ไม่ดีดังเดิม... การดื่มชาใส่นม จึงไม่ได้เป็นผลดีต่อระบบความดันโลหิต... เหมือนกับการดื่มชาดำเพียงอย่างเดียว....
 
...... เคล็ดลับแถมท้าย...........
 1. เพื่อรักษาคุณภาพของชา.... ควรเก็บใบชาไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดสนิทไม่ให้อากาศเข้า... และไม่วางรวมกับของที่มีกลิ่นแรง.... เพราะชาจะดูดซับกลิ่นของสิ่งที่อยู่ใกล้เคียง...
       
       2. ไม่ควรใช้น้ำที่เคยผ่านการต้มมาแล้วหลายครั้งมาชงชา .... เพราะน้ำที่ต้มหลายครั้งจะมีปริมาณออกซิเจนน้อย... ส่งผลให้น้ำมีรสชาติชืด ....นำมาชงชาจึงไม่อร่อย....
       
       3. ควรล้างกาชงชาให้สะอาดอยู่เสมอ... เพราะหากนำกาชาที่มีคราบชาฝังติดแน่น... (ล้างกาไม่สะอาด จนมีคราบชา... สีน้ำตาลติดอยู่โดยรอบ) มาชงจะทำให้น้ำชาที่ได้มีรสชาติขมเกินควร (คล็ดลับ)ในการล้างกาชงชาให้สะอาด... คือ... ใช้โซดาไบคาร์บอเนต... หรือ... เบคกิ้งโซดา 2 ช้อนชา... เทลงในกาที่มีน้ำเดือดอยู่ ...จากนั้นแช่ทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง .... ล้างเบาๆ อีกที.... คราบชาก็จะหลุดออกมาอย่างง่ายดาย....
 
เป็นยังไงกันบ้าง... หลังจากที่ฟังประโยชน์และสรรพคุณ... ของชาเอิร์ลเกรย์ กันไปแล้ว....
หวังว่าข้อมูลนี้... คงมีประโยชน์กับเพื่อน ๆ .... ไม่มากก็น้อยนะคะ ....  ขอบคุณค่ะ .....

ที่มา ของข้อมูล รวบรวมข้อมูลมาจากหลายๆ เวบไซต์ ค่ะ